Buñuelos de viento.

Estos son los verdaderos buñuelos de Alájar.Esta receta es un poco complicada de hacer,pero merece la pena porque están buenísimos.Estos dulces son típicos del pueblo,se sirven en algunos restaurantes como postre.
 

Ingredientes:
Aceite para freír.
Miel para enmelar.
Para la masa:
1/2 vaso de aceite de girasol.
2 vasos de agua.
250g de harina.
Una pizca de sal.
6 huevos.

Preparación:
Se pone a hervir el agua y el aceite con la pizca de sal.Cuando hierva se le agrega la harina de una vez, removiendo sin parar hasta que la masa se desprenda del recipiente.Se retira del fuego y se sigue moviendo hasta que se temple,ahora se le echan los huevos uno a uno,moviendo cada vez con la mano hasta incorporarlos muy bien a la masa.
Para freírlos hay que utilizar dos sartenes,una con aceite templado y otra un poco más caliente(de la temperatura de los aceites depende que salgan mejor o peor los buñuelos) se coge la masa con una cuchara, se van friendo en el aceite templado y cuando empiecen a crecer se pasan a el otro aceite, se terminan de freír cuando crezcan bastante y se doren un poquito.
Para enmelarlos se pone a calentar la miel con un chorrín de agua,hasta que hierva, se van metiendo y sacando los buñuelos,siempre con la miel muy caliente y ya están listos para comer.Estos duces están más ricos recién hechos.
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