Ingredientes:
800gr. de lomo de ciervo.
3 cebollas.
1 ajo.
2 naranjas.
Un chorro de vermú.
2 hojas de laurel.
2 clavos.
Azúcar moreno.
Sal, pimienta y aceite.
Preparación:
Se calienta el horno a 220 grados, el lomo se refriega con el ajo, se le echa sal y pimienta, se mete en el horno con un poco de aceite abajo y se le echa por arriba un poco de azúcar. Se dora bien por los dos lados. Mientras, se corta la cebolla en juliana y se rehoga a fuego lento, con el laurel, los clavos y sal. Cuando el lomo esté dorado, se le echa el sofrito, el zumo de las naranjas y el vermú, se deja cocer un poco más, bajando la temperatura del horno a 180 grados. Se saca el lomo y se deja enfriar, se corta en rodajas, no muy gordas.
Se ponen las rodajas de lomo en una cacerola y se le añade la salsa molida (quitando el laurel y los clavos), se calienta.
Se sacan las rodajas correspondientes para cada plato y se le echa la salsa por encima, se puede acompañar con patatas fritas ó con puré. Espero que os guste, un saludo.
