Yo me iba con mi madre a hacer estas tortas y otros dulces, cuando era casi una niña, ya tenia muchas ganas de volverlas a hacer, así que el otro día me fui con mi amiga Mari Angeles, a la panadería de Linares de la Sierra, un pueblo que está cerca de Alájar y nos pusimos manos a la obra, nunca mejor dicho.
Nota: Con estos ingredientes salen unas 40 tortas.
Ingredientes:
- 1 kg de masa de pan (se encarga en una panadería o se prepara si se sabe).
- 1 kg de manteca de cerdo.
- 1 kg y medio, aproximadamente, de harina.
- 700 gr de azúcar.
- 2 sobres de Flanin.
- Ralladura de 2 limones.
- 1 cucharadita colmada de bicarbonato.
- 1/2 botecito de matalauva molida.
- 2 ramas de canela.
Preparación:
Se necesita un barreño bastante grande para poder amasar bien. Primero se echa la manteca, que tiene que estar a temperatura ambiente.
Se desbarata con las manos, se incorpora la masa de pan y se mezcla con la manteca.
Se echa el azúcar, la ralladura de los limones, la matalauva y las ramas de canela "molidas con el molinillo" y se va mezclando todo con las manos.
Se va echando la harina poco a poco, con el bizcabonato, hasta que la masa no se pegue en las manos.
Se van haciendo bolas del tamaño de un huevo grande y se ponen sobre la placa del horno. Si se hace en horno de panadería, se hecha un poco de harina en la placa y si es el horno de casa, se pone papel vegetal.
Se extienden las bolas separadas, porque hay que aplastarlas con la palma de la mano y también para que no se peguen entre ellas. Aquí tendréis que elegir como la queréis, o gruesas o finas.
Se le echa un poquito de azúcar y si se quiere algún fruto seco.
Se meten al horno, previamente calentado a temperatura media-alta, hasta que se doren, aproximadamente 13 o 15 minutos. Se sacan del horno y se dejan enfriar. Aguantan mucho tiempo guardadas en fiambreras herméticas.
Están riquísimas, espero que os guste.